ข้าวกล้อง
silvergoose การกินข้าวกล้องเป็นประจำทุกวัน จะช่วยป้องกันโรคเหน็บชา โรคโลหิตจาง กรรมวิธีการหุงข้าวกล้องก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร แต่ถ้าใครหุงไม่เป็น อาจทำให้ข้าวแข็งไม่น่ารับประทาน พลอยทำให้ไม่อยากทานข้าวกล้องไปเสียอีก วิธีง่ายๆ เลยคือเริ่มจาก การเก็บสิ่งแปลกปลอมออกเสียก่อน และควรซาวข้าวเพียงครั้งเดียว เพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินไปกับน้ำซาวข้าว ในการหุงข้าวกล้องนั้นต้องใส่น้ำในปริมาณที่มากกว่าการหุงข้าวขาว เพราะข้าวกล้องมีเยื่อหุ้มเมล็ด การดูดซึมน้ำจะยากกว่า จึงต้องใช้เวลาหุงนาน แต่เพื่อเป็นการประหยัดเวลา ควรจะแช่ข้าวกล้อง ก่อนหุงประมาณ 5-10 นาที ข้าวกล้องที่หุงแล้วจะได้นุ่มหอมน่ารับประทานการรับประทานข้าวกล้องนั้น สำหรับผู้ที่รับประทานใหม่ๆ อาจจะ ไม่เคยชิน รู้สึกฝืดคอ แต่หากรับประทานไประยะหนึ่ง จะรู้สึกว่า ข้าวกล้องหอม ยิ่งเคี้ยวนานๆ ก็จะได้รสชาติหวานอร่อย ได้รสชาติมากกว่าข้าวขาว เคล็ดลับในการรับประทานข้าวกล้องอีกประการหนึ่งที่อยากจะแนะนำ คือควรรับประทานขณะที่ยังอุ่น เพราะข้าวจะนุ่ม และควรรับประทานข้าวกล้องที่สุกแล้วให้หมดในมื้ออาหารนั้น เพราะข้าวกล้องจะบูดเสียได้ง่ายกว่าข้าวขาวทั่วไปทราบอย่างนี้แล้ว ผู้ที่กำลังตัดสินใจจะหันมาลองรับประทานข้าวกล้อง ก็อย่ารอช้า เลือกที่จะรับประทานให้อร่อย หรือเลือกที่จะอร่อยด้วย แถมได้สุขภาพที่แข็งแรงอีกด้วย ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องมีจำหน่ายตามท้องตลาดทั่วไป ทั้งข้าวกล้องเพาะงอก และข้าวกล้องธรรมดา รวมทั้งข้าวกล้องสมุนไพรก็ยังมีข้าวกล้องมีวิตามินบี 1 มากกว่าข้าวขาวประมาณ 4 เท่า ถ้ากินเป็นประจำ จะป้องกันโรคเหน็บชา
วิตามินบี 2 มีมากจะป้องกันโรคปากนกกระจอกวิตามินบีรวม มีมากกว่าจะป้องกัน และบรรเทาอาการอ่อนเพลียและขาไม่มีแรง อาการปวดแสบและเสียวในขา ปวดน่อง ปวดกล้ามเนื้อ ลิ้นแตกหรือมีแผล ริมฝีปากเจ็บหรือมีแผล โรคผิวหนังบางชนิด โรคปลายประสาทอักเสบ และโรคเกี่ยวกับระบบประสาทบางชนิด วิตามินบีรวม ยังบำรุงสมอง ทำให้เรียนเก่งขึ้นและเจริญอาหาร ธาตุเหล็ก มีมากเป็น 2 เท่า ช่วยป้องกันโลหิตจาง แคลเซียม มีมากกว่า จะทำให้กระดูกแข็งแรง ช่วยป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว ไขมัน มีมากกว่าให้พลังงานแก่ร่างกาย กากอาหาร มีมากกว่าจะช่วยป้องกันท้องผูก และมะเร็งลำไส้ใหญ่ เกลือแร่และวิตามินต่างๆ ในข้าวกล้อง มีรวมกัน 20 กว่าชนิด มีหน้าที่ทำให้การทำงานของส่วนต่างๆ ของร่างกายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอโปรตีน มีมากกว่าช่วยเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ แป้ง (คาร์โบไฮเดรต) มีน้อยกว่าข้าวขาว ช่วยลดความอ้วน ส่วนคนที่ผอมจะสมบูรณ์ขึ้น เนื่องจากได้รับสารอาหารต่างๆ ที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้น ประหยัดเงินทอง เพราะเจ็บป่วยน้อยกว่า ข้าวกล้องจะมีราคาถูกกว่า เพราะต้นทุนในการผลิตต่ำกว่า มีผลทำให้สุขภาพจิตและสติปัญญาดีขึ้น เพราะสุขภาพกายดีขึ้นโรคผิวหนังบางชนิด ขาดวิตามินบีบางตัว อ่อนเพลีย รู้สึกเหนื่อยกว่าปกติ ปวดเมื่อยตามตัวและขา เพราะขาดวิตามินบีรวม โรคชัก เนื่องจากขาดวิตามิน บี 6 ซึ่งมีมากในข้าวกล้องข้าวขาวมีแป้ง (คาร์โบไฮเดรต) พอๆ กับข้าวกล้อง แต่มีเกลือแร่และวิตามินต่างๆ น้อยกว่าข้าวกล้อง (ในข้าวกล้องจะมีวิตามินรวมกัน 20 กว่าชนิด) ที่ทำให้ส่วนต่างๆ ของร่างกายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและเสริมสร้างร่างกายให้สมบูรณ์
ข้าวกล้อง ข้าวสีน้ำตาล ไม่สวย ไม่น่ากิน แต่ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายเรามากมาย ก็เพราะมันเป็นข้าวสีน้ำตาลขี้เหร่ๆ นี่แหละ ผิดกับข้าวขาวที่ถูกขัดสีฉวีวรรณเอาคุณค่าออกจนหมด เรามาดูกันว่าข้าวกล้องให้คุณค่าอะไรต่อร่างกายเราบ้างโปรตีนชั้นดี (ประมาณ 7-12%) ที่เรียกว่ากรดอะมิโนจำเป็น (ESSENTIAL AMINO ACID) วิตามินบีหนึ่ง : โรคเหน็บชา วิตามินบีสอง : โรคปากเปื่อยหรือปากนกกระจอก วิตามินบีสาม : บำรุงผิวหนังและเส้นประสาท วิตามินบีห้า : ช่วยในการรักษาแผล โรคอักเสบต่าง ๆ วิตามินบีหก : บำรุงประสาท กล้ามเนื้อ แพ้ท้อง โปแตสเซียม : ช่วยให้ร่างกายไม่อ่อนเพลีย แคลเซียม : บำรุงกระดูก ป้องกันตะคริว ทำให้เลือดแข็งตัว หัวใจเต้นสม่ำเสมอ ฟอสฟอรัส : บำรุงกระดูกและฟัน บำรุงสมอง ซิลิเนียม : บำรุงกล้ามเนื้อหัวใจ ป้องกันการอุดตันในเส้นเลือด ทองแดง : สร้างเม็ดเลือดแดง และสารฮีโมโกลบินในเลือด เหล็ก : ป้องกันและรักษาโรคโลหิต แมกนีเซียม : ทำให้ต่อมอวัยวะสมบูรณ์ และขจัดพิษบางอย่างได้ ไขมันที่ดีsilvergoose
