มิโซะ
ruby888 สารอาหารพวกคาร์โบไฮเดรตในถั่วเหลืองไม่มีแป้ง จึงทำให้ถั่วเหลืองเป็นอาหาร ที่เหมาะสมสำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวาน ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยเกลือแร่ เหล็ก และโพแทสเซียม ซึ่งช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูก และที่สำคัญคือ ธาตุเหล็กช่วยในการบำรุงโลหิต ถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ ,บี 1, บี 2 ,ดี, อี, เค และไนอะซีน จะพบว่าถั่วเหลืองมีวิตามินบี 2 มากกว่าพืชอื่น ๆ นอกจากนี้ยังพบว่าถั่วเหลือง ประกอบด้วยไบโอติน โคลิน และอิโนซิทอล ที่ทำหน้าคล้ายวิตามินด้วยเหตุผลดีๆ ของการกินมิโซะกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร เมื่อกระเพาะเริ่มหลั่งน้ำย่อย สมองจะกระตุ้นให้เกิดความรู้สึกหิว จึงช่วยเพิ่มความอยากอาหารได้มากขึ้นกระตุ้นการย่อยและดูดซึมอาหาร มิโซะมีเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร จึงช่วยกระตุ้นการบีบตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้ และช่วยให้ดูดซึมอาหารได้ดียิ่งขึ้นคืนโพรไบโอติกส์แก่ลำไส้ มิโซะอุดมด้วยโพรไบโอติกส์ หรือแบคทีเรียตัวดี ที่มีหน้าที่แย่งพื้นที่และป้องกันไม่ให้แบคทีเรียตัวร้ายเกาะผนังลำไส้ ช่วยคืนความสมดุลของลำไส้ และช่วยบรรเทาอาการท้องเดินอุดมด้วยสารแอนติออกซิแดนท์ ช่วยชะลอความเสื่อมของระบบย่อยอาหารมิโซะนั้นมีต้นกำเนิดมาจากเมืองจีนเมื่อ 2,000 กว่าปีมาแล้ว มิโซะถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสให้กับอาหารประเภทต่างๆ และถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่เจ็ด หลังจากนั้นชาวญี่ปุ่นได้ทำการปรับปรุงพัฒนาสายพันธุ์ของเชื้อราที่ใช้ในการหมัก กระบวนการผลิต ตลอดจนการปรุงแต่งรสเรื่อยมา ทำให้มิโซะมีความหลากหลายมากขึ้น เช่น Shiromiso ซึ่งมีต้นกำเนิดมากจากแถบเกียวโตนั้นจะมีสีค่อนข้างขาว มิโซะนั้นจัดได้ว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน เช่น B1, B2, B3, B5, B6, B12, A และ E, folic acid แล้วยังมีแคลเซียม และสารในกลุ่มไอโซฟลาโวน (Isoflvones) ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง นอกจากนี้เขาเชื่อว่ามีสารชะลอความแก่ด้วย มีประโยชน์เยอะแบบนี้ruby888
